Descrição
O metabissulfito de sódio, também conhecido como dissulfito de sódio ou pirossulfito de sódio, é um composto químico amplamente utilizado em indústrias químicas, de alimentos, bebidas e têxteis e também no tratamento de água. Ele é frequentemente empregado como agente redutor, antioxidante e conservante devido às suas propriedades químicas.
O metabissulfito é utilizado geralmente como conservante temporário, sendo adicionado aos produtos crus ou semi-prontos e depois removidos durante o processamento pela ação do calor ou vácuo.
A análise de metabissulfito pode ser realizada para o controle de qualidade em processos industriais, monitoramento de resíduos em alimentos e bebidas, além de avaliação da presença desse composto em amostras ambientais, como águas e efluentes.
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