Descrição
Os sulfitos são utilizados como inibidores da reação oxienzimática de escurecimento, que pode ocorrer em crustáceos como o camarão. Essa reação é conhecida como melanose, que resulta no escurecimento da carne do camarão devido à oxidação de compostos fenólicos presentes.
A análise de sulfito em camarões é uma técnica importante no controle da qualidade e segurança alimentar, é realizada para garantir que os níveis de sulfito utilizados como inibidores estejam dentro dos limites seguros estabelecidos.
Com o Unikit você obtém melhores resultados na análise de sulfito. O kit conta com o polititulador com suporte, que oferece maior precisão nas titulações e torna o processo de análise mais fácil e seguro.
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